Arroz con mejillones al ajo y perejil

Arroz con mejillones al ajo y perejil

Ingredientes:

• 400 g de mejillones frescos
• 200 g de arroz bomba
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 litro de caldo de pescado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil fresco picado

Preparación:

1. Limpiar los mejillones: Eliminar las barbas y raspar las conchas. Lavar bien bajo agua fría.
2. Preparar el sofrito: Picar la cebolla y el ajo finamente. En una paellera o sartén grande, calentar un chorrito de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
3. Añadir los mejillones: Añadir los mejillones a la paellera y cocinar a fuego medio-alto hasta que se abran. Retirar los mejillones de la paellera y reservar. Colar el caldo de los mejillones y reservar.
4. Cocinar el arroz: Añadir el arroz a la paellera y rehogar durante un par de minutos. Añadir el vino blanco y cocinar hasta que se evapore.
5. Añadir el caldo: Añadir el caldo de pescado y el caldo de los mejillones a la paellera. Salar al gusto. Cocinar a fuego medio durante 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté al dente.
6. Incorporar los mejillones: Añadir los mejillones a la paellera y cocinar durante un par de minutos más.
7. Servir: Espolvorear con perejil fresco picado y servir caliente.

Consejos:

• Puedes utilizar caldo de verduras en lugar de caldo de pescado.
• Puedes añadir otras verduras al sofrito, como pimiento verde o tomate.
• Puedes añadir azafrán al caldo para darle un sabor más intenso.
• Puedes decorar el arroz con unas rodajas de limón.

¡Disfruta de tu arroz con mejillones al ajo y perejil!

Variantes:

• Arroz con mejillones y almejas: Puedes añadir almejas a la receta para un sabor más intenso a marisco.
• Arroz con mejillones y chorizo: Puedes añadir chorizo a la receta para un sabor más picante.
• Arroz con mejillones y curry: Puedes añadir curry al sofrito para un sabor más exótico.

¡Experimenta con tus ingredientes favoritos y disfruta de un delicioso arroz con mejillones!